近所のスーパーで、塩鯖の三枚おろしになった切り身を発見。即座に、本日の夕食のメニューが決定！
トルコ、イスタンブールのガラタ橋名物、サバサンド。
トマト、たまねぎは難なく入手。しかしバゲットがない！トルコで一般的に食されているバゲット、エキメッキを日本で期待するのは土台無理な話なので、代用品として普通の八枚スライスの食パンを購入。
さて、では実際に調理してみよう。
初めに、たまねぎ半分弱ほどを薄くスライスして水に晒しておく。次に、フライパンにひたひたにオリーブオイルを注ぎ、鯖を焼く。油撥ねがするので、鍋の蓋を被せる。適当な頃合を見計らってひっくり返し、そのまましばらく焼き続ける。その間に、トースターでパンを焼き、トマトを横に輪切りにしておく。鯖にカリカリに色みがついたら取り出し、焼きあがったパンに載せ、トマトとたまねぎを加えて完成！レモン汁（ポッカレモン）と塩をかけていただく。
一口味わった瞬間、私の目の前にはガラタ橋の風景が広がった。ここはイスタンブール・・・な、訳がない。
なんちゃってトルコ料理ではあるが、予想以上においしく出来上がった！これにターキッシュコーヒーかエルマチャイがあれば完璧なのだが・・・。
